{"id":117159,"date":"2024-10-25T10:51:24","date_gmt":"2024-10-25T08:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/?p=117159"},"modified":"2024-12-20T16:57:49","modified_gmt":"2024-12-20T15:57:49","slug":"brot-aus-dem-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/brot-aus-dem-dutch-oven\/","title":{"rendered":"Brot aus dem Dutch Oven: einfach drau\u00dfen zubereiten"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"844\" height=\"1500\" src=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle-844x1500.jpg\" alt=\"Dutch Oven mit Holzkohle\" class=\"wp-image-117257\" style=\"width:250px\" srcset=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle-844x1500.jpg 844w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle-768x1365.jpg 768w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle-864x1536.jpg 864w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Dutch-Oven-Brot_Feuerschale-mit-Kohle.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 844px) 100vw, 844px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Kohle oder Briketts sorgen f\u00fcr die richtige Temperatur auf und unter dem Dutch Oven. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Brot aus dem Dutch Oven \u2013 <strong>das wollte ich schon immer einmal ausprobieren<\/strong>. Meinen <a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/petromax-feuertopf-topf\/\">Dutch Oven der Marke Petromax<\/a> habe ich schon seit einem Jahr &#8211; den Kauf habe ich keine Minute bereut. Von Chili con Carne \u00fcber Enchiladas bis zu <a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/camping-rezepte-semmelauflauf\/\">s\u00fc\u00dfen Aufl\u00e4ufen<\/a> habe ich schon einige Gerichte im Dutch Oven zubereitet. Was noch fehlte: Brot backen. Mit einem Outdoor Ofen<strong> <\/strong>Brot zu backen ist <strong>eine ganz besondere Zubereitungsweise <\/strong>und der holl\u00e4ndische Feuertopf eignet sich daf\u00fcr sehr gut. In diesem Artikel berichte ich dir meine Erfahrungen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-warum-ist-brot-backen-im-dutch-oven-so-popular\">Warum ist Brot backen im Dutch Oven so popul\u00e4r?<\/h2>\n\n\n\n<p>Warum sollten wir in einem <strong>Dutch Oven Brot<\/strong> backen? Meine Antwort auf die Frage ist klar: weil es<strong> <\/strong>ein echter Genuss ist. Einen Laib in einem Feuertopf zu backen unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von der klassischen Zubereitungsweise im Backofen. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-vorteile-des-brotes-aus-dem-dutch-ovens\">Vorteile des Brotes aus dem Dutch Ovens<\/h2>\n\n\n\n<p>Hier gebe ich dir <strong>eine \u00dcbersicht \u00fcber alle Vorteile des Backens<\/strong> <strong>im Dutch Oven<\/strong>, die ich bei meinem ersten Backversuch erkannt habe:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Perfekte Kruste<\/strong> <strong>durch gleichm\u00e4\u00dfige Erw\u00e4rmung<\/strong>: Das Dutch Oven Brot gelingt dir am besten auf einem Bett aus hei\u00dfer Kohle oder Briketts. F\u00fchr noch mehr Hitze kannst du die Kohle auch auf dem gusseisernen Deckel verteilen. So entsteht eine Ober- und Unterhitze. Der Feuertopf hat eine dicke Wand, welche die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig im Inneren des Topfes verteilt und speichert. Der schwere Deckel aus Gusseisen verschlie\u00dft den Topf und verhindert, dass Feuchtigkeit austritt. Hierdurch entsteht der Dampf, welcher dem Brot aus dem Dutch Oven<strong> <\/strong>eine perfekte Kruste verleiht. Von dem<strong> <\/strong>knusprigen Ergebnis war ich beeindruckt!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dampf und Feuchtigkeit:<\/strong> Diese sorgen f\u00fcr eine angenehm <strong>weiche und feuchte Krume<\/strong>, wodurch das Brot im Dutch Oven noch besser aufgehen kann.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vielseitigkeit:<\/strong> Der Dutch Oven ist komplett aus<strong> <\/strong>Gusseisen gefertigt und damit feuerfest. Du kannst ihn also ohne Bedenken auf einem offenen Feuer verwenden. Wir haben unseren Feuertopf in einer Feuerschale platziert. Du kannst den Topf aber <strong>auch im Backofen benutzen<\/strong>. Hierf\u00fcr eignet sich ein Topf ohne F\u00fc\u00dfe. Backst du dein Brot lieber Outdoor? Dann ist ein Dutch Oven mit F\u00fc\u00dfen die bessere Wahl.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Spa\u00dffaktor:<\/strong> Eines kann ich dir sicher sagen: das Outdoor-Backen im Feuertopf mit Freunden war ein gro\u00dfartiges Erlebnis. Dar\u00fcber waren wir uns alle einig. Zusammen konnten wir drau\u00dfen die<strong> <\/strong>Natur genie\u00dfen. Mit guten Gespr\u00e4chen und einem leckeren Drink wurde die Wartezeit auf das Brot gleich viel sch\u00f6ner!<strong> Outdoor backen verbindet und schafft Erinnerungen<\/strong>, wenn man mich fragt. Ganz nach dem Motto: Back to the roots!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-einfaches-brot-rezept-1-nbsp-dutch-oven-brot-ohne-kneten-no-knead-bread\">Einfaches Brot Rezept<a href=\"#_ftn1\" id=\"_ftnref1\"><strong>[1]<\/strong><\/a>:&nbsp; Dutch Oven Brot ohne kneten (No-Knead-Bread)<\/h2>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/books.google.de\/books?id=add3DwAAQBAJ&amp;pg=PT26&amp;source=gbs_toc_r&amp;cad=2#v=onepage&amp;q&amp;f=false\">No-Knead-Bread<\/a>&nbsp;&#8211; Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g Mehl (Typ 550)<\/li>\n\n\n\n<li>650 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>\u00be W\u00fcrfel Hefe (frisch) oder \u00bd P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tl Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 El Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-schritte\"><strong>Schritte:<\/strong><\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"844\" src=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1-1500x844.jpg\" alt=\"Brotteig im Feuertopf\" class=\"wp-image-117239\" style=\"width:350px\" srcset=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1-1500x844.jpg 1500w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Zubereitung-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Der Dutch Oven Brot Teig wird im Feuertopf platziert.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Nimm eine halbe Tasse lauwarmes Wasser. L\u00f6se die Hefe darin auf. F\u00fcge den Zucker hinzu. Lass es eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Jetzt siehst du, dass die Mischung anf\u00e4ngt zu blubbern.<\/li>\n\n\n\n<li>Vermische das Mehl gut mit dem Salz.<\/li>\n\n\n\n<li>Mische die Wasser-Zucker-Hefe Mischung unter der Mehlmischung. Das restliche Wasser, das noch \u00fcbrig ist (650 ml minus die halbe Tasse aus Schritt 1) f\u00fcgst du jetzt hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Vermische den Teig. Sorg daf\u00fcr, dass keine Mehlklumpen mehr vorhanden sind.<\/li>\n\n\n\n<li>Decke den Teig ab und stelle ihn <strong>12 Stunden <\/strong>in deinen K\u00fchlschrank.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ein-halber-tag-spater\">Ein halber Tag sp\u00e4ter:<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nach Ablauf der 12 Stunden<\/strong> nimmst du den Teig aus dem K\u00fchlschrank raus.<\/li>\n\n\n\n<li>Bemehle eine Arbeitsfl\u00e4che, zum Beispiel eine Backmatte, und lege den Teig darauf. <strong>Achtung: der Teig ist fl\u00fcssig<\/strong>. Dies ist aber bei dieser Art Teig normal.<\/li>\n\n\n\n<li>Hebe jetzt eine Seite des Teiges an. Falte ihn insgesamt viermal von den R\u00e4ndern zur Mitte.<\/li>\n\n\n\n<li>Lege nun den Brotteig in den Feuertopf. Achtung: <strong>sorge daf\u00fcr, dass die gefaltete Seite unten ist<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Lege Briketts oder Kohle in die Feuerschale. Eine Temperatur von ca. 250 Grad Celsius sollten auf jeden Fall erreicht werden.<\/li>\n\n\n\n<li>Stelle den Dutch Oven auf die<strong> hei\u00dfen Kohlen oder Briketts<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Lege auf dem Boden vom Dutch Oven Backpapier, dass f\u00fcr den Feuertopf geeignet ist. Backpapier ist allerdings nicht unbedingt notwendig. Wichtig ist, dass der Dutch Oven eine gute Patina hat. Wenn dies der Fall ist, brauchst du den Topf lediglich mit Mehl einzust\u00e4uben. <\/li>\n\n\n\n<li>Schlie\u00dfe den Dutch Oven, indem du den Deckel auflegst.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Dutch Oven Brot wird jetzt bei nur wenig Hitze gebacken. (180 Grad Celsius)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nach 45 Minuten<\/strong> kannst du pr\u00fcfen, wie weit das Brot schon ist. Dann jede 15 Minuten. Das Brot geht im Dutch Oven kr\u00e4ftig auf!<\/li>\n\n\n\n<li>Nimm vor Ende der Backzeit ein Paar Kohle von unten und lege sie oben auf den Deckel des Topfes. Dies erzeugt mehr Oberhitze und sorgt f\u00fcr eine gute Br\u00e4unung der Kruste.<\/li>\n\n\n\n<li>Das fertige Brot kannst du aus dem Dutch Oven nehmen (<strong>bitte mit hitzebest\u00e4ndigen Ofenhandschuhen<\/strong>). Lasse es am besten auf einem Kuchenrost abk\u00fchlen.<br><\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"844\" src=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3-1500x844.jpg\" alt=\"Brot aus dem Dutch Oven \" class=\"wp-image-117227\" style=\"width:360px\" srcset=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3-1500x844.jpg 1500w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Anschnitt-3.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das Dutch Oven Brot wurde gerade geschnitten. Es hat eine sch\u00f6ne Kruste.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Fette den Dutch Oven etwas ein, bevor du den fertigen Teig hinein gibst. So l\u00e4sst sich der fertige Laib<strong> <\/strong>einfacher aus dem Top l\u00f6sen. Nimm dazu neutrales \u00d6l. Sonnenblumen\u00f6l<strong> <\/strong>eignet sich beispielsweise gut.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-wie-kann-ich-sehen-ob-das-dutch-oven-brot-fertig-gebacken-ist\">Wie kann ich sehen, ob das Dutch Oven Brot fertig gebacken ist?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ein Dutch Oven Brot ist fertig, wenn:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Es hohl klingt. <\/strong>Mache daf\u00fcr den <strong>Klopftest<\/strong>. Klopfe daf\u00fcr auf den Boden des Brotes. Klingt es nicht hohl? Dann muss es noch weiter backen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Kerntemperatur eines Brotes betr\u00e4gt <strong>95-99 Grad Celsius<\/strong>, wenn es fertig durchgebacken ist.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"844\" src=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig-1500x844.jpg\" alt=\"Fertig gebackenes Brot aus dem Dutch Oven \" class=\"wp-image-117251\" style=\"width:350px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig-1500x844.jpg 1500w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/20241023_Dutch-Oven-Brot_Fertig.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das fertige Brot aus dem Dutch Oven: au\u00dfen knusprig und innen die perfekte Krume.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-tolles-brot-aus-dem-dutch-oven-von-bauernbrot-bis-vollkornbrot\">Tolles Brot aus dem Dutch Oven \u2013 von Bauernbrot bis Vollkornbrot<\/h2>\n\n\n\n<p>Nat\u00fcrlich ist No Knead Bread nicht die einzige Brotsorte, die du in einem Dutch Oven backen kannst. Der Feuertopf bietet dir sehr <strong>viele M\u00f6glichkeiten<\/strong>. Von einem Vollkornbrot bis zu einem Sauerteig- oder Bauernbrot aus dem Dutch Oven. Probiere es aus, es wird sich lohnen!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lust auf noch mehr Outdoorrezepte<\/strong>? Entdecke unsere vielf\u00e4ltige Auswahl an <a href=\"https:\/\/www.bergfreunde.de\/blog\/category\/know-how\/rezepte\/\">Rezepten f\u00fcrs Outdoor-Backen und -Kochen<\/a>, mit oder ohne Dutch Oven<\/p>\n\n\n\n<p><a id=\"_msocom_1\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><a id=\"_ftn1\" href=\"#_ftnref1\">[1]<\/a> Quelle: Drau\u00dfen Backen: Das Petromax Outdoor-Backbuch. Das perfekte Outdoor-Kochbuch f\u00fcr die Lagerfeuer-K\u00fcche (2018) \u2013 C. Bothe, S. Then<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><a id=\"_msocom_1\"><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brot aus dem Dutch Oven \u2013 das wollte ich schon immer einmal ausprobieren. Meinen Dutch Oven der Marke Petromax habe ich schon seit einem Jahr &#8211; den Kauf habe ich keine Minute bereut. Von Chili con Carne \u00fcber Enchiladas bis zu s\u00fc\u00dfen Aufl\u00e4ufen habe ich schon einige Gerichte im Dutch Oven zubereitet. 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